Что в щуке вас убивает? Что может спасти? Как выбрать, как хранить и как правильно съесть щуку?

Чем полезна щука?

1. В мясе щуки много веществ, которые помогают бороться с бактериальными инфекциями. Поэтому для профилактики гриппа и простуды почаще готовьте эту рыбу.


2. Щука богата белком. В отличие от мясного белка, который переваривается в среднем около 6 часов, рыбному достаточно всего 2 часов.


3. Щука очень питательна, но жира в ней мало: всего 2-3%.


4. В мясе щуки есть незаменимые аминокислоты. Метионин обеспечивает нормальный обмен веществ, активизирует действие гормонов, витаминов и ферментов. Триптофан преобразуется в организме человека в серотонин («гормон радости») и мелатонин («гормон сна»), тем самым спасая нас от депрессии, бессонницы и плохого настроения. Лизин необходим для синтеза мышечных волокон и роста. Поэтому щука – необходимый продукт для детского питания.


5. Витамин В в щуке превращает углеводы в энергию и необходим для нормальной работы нервной системы и мышц.


6. Щука богата калием. Этот микроэлемент снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, нормализует давление. Соли калия вытесняют натрий, который удерживает жидкость, и таким образом выводят из организма лишнюю воду, ликвидируют отеки и нормализуют давление.

Пьедестал почета по количеству калия

1. Щука – 261 мг.

2. Форель 260 – мг.

3. Сом – 240 мг.

Как выбрать

• Посмотрите на жабры. Они должны быть красными. Если жабры побелели, такую рыбу брать не стоит.


• Тушка свежей рыбы должна быть покрыта тонким слоем прозрачной слизи.


• При надавливании на спинку рыбы не должно оставаться ямки. Долго не исчезающая ямка говорит о том, что рыбу неоднократно замораживали и размораживали.


• Глаза у рыбы должны быть выпуклыми и прозрачными.


• Хвост должен быть без закруглений вверх.


• Мороженую рыбу следует покупать только в герметичной упаковке. Иначе рыба быстро высохнет.

Как хранить

Обмытую и выпотрошенную рыбу положить слоями в емкость, закрыть. Хранить в холодильнике не более 2-3 дней.

В морозилке можно хранить рыбу не больше 3 месяцев.

Размораживать рыбу лучше всего в холодильнике, ни в коем случае не в воде – это портит ее вкусовые качества.

Как готовить

Щуку можно приготовить на пару или отварить в небольшом количестве воды. При этом рыбу нужно опускать в кипящую воду и варить на медленном огне 20 минут.

Рецепт фаршированной щуки:

• Щуку почистить от чешуи и внутренностей, порезать на порционные кусочки


• Полить лимонным соком и уложить на фольгу


• Добавить специи: 1/2 лаврового листа, 2 горошины черного перца


• Завернуть в фольгу


• Запекать в духовке при температуре 150-200° C, через 20 минут приоткрыть фольгу и запекать еще 5-7 минут.