Оказывается, употребление на завтрак богатой белком пищи, например, яиц, способствует лучшему насыщению и меньшему потреблению калорий в течение дня.

Как было установлено в ходе предыдущих исследований, низкокалорийная диета с яичными блюдами на завтрак помогает снизить вес на 65% лучше, чем употребление в начале дня выпечки с высоким содержанием углеводов аналогичного объема и калорийности.

Теперь же ученые из Университета Коннектикута решили пойти дальше и узнать, как влияют эти два завтрака в течение дня на аппетит и количество других потребляемых продуктов у мужчин.

В первый день испытаний 22 участникам на завтрак был предложен богатый белками омлет из трех яиц и половина тоста из белого хлеба. На другой день в их завтраке преобладали углеводы – один простой бублик, половина столовой ложки сливочного сыра с невысоким содержанием жира и 170г маложирного йогурта. Оба раза через три часа после завтрака мужчин приглашали на ланч к шведскому столу, где выбор блюд не ограничивался. По калорийности оба завтрака были идентичными. Однако их питательность, судя по поведению участников за шведским столом, была различной. В тот день, когда на завтрак были яйца, испытуемые употребили во время ланча на 112 килокалорий меньше. Суточное потребление калорий в этот день было меньше на 400 килокалорий. По результатам анализов крови, уровень гормона голода грелина был выше в тот день, когда на завтрак была выпечка.

По словам автора исследования, профессора факультета наук о питании в Университете Коннектикута доктора наук Марии Лус Фернандес (Maria Luz Fernandez, Ph.D), важность для здоровья человека высококачественных блюд, богатых белками, которые лучше всего усваиваются при употреблении на завтрак, трудно переоценить и результаты этого исследования станут ещё одним доказательством данного факта.

Отчет об исследовании опубликован в февральском выпуске журнала «Исследование питания» (Nutrition Research).

Диетологи рекомендуют есть яйца на завтрак, поскольку они на длительное время обеспечивают чувство сытости и содержат всего 70 килокалорий. Яйца богаты высококачественными протеинами и полезными питательными веществами, значительная часть которых сосредоточена в желтке.