В США была проведена серия экспериментов, доказавшая, что «здоровая пища» заставляет людей чувствовать голод скорее, чем «вкусная пища», даже если речь идет об одном и том же блюде.

Само отношение к диете может влиять на ее успешность, считают врачи. Если вам удастся убедить себя, что полезная еда вкусна, вы достигнете больших успехов, чем могли бы, думая лишь о «здоровом» аспекте диеты. Иногда, съев «здоровый продукт», можно почувствовать себя более голодным, чем если вообще ничего не есть. Это доказывают эксперименты ученых под руководством профессора бихевиористской науки и маркетинга в Университете Чикаго в США Айелета Фишбаха (Ayelet Fishbach).

Смысл первого эксперимента заключался в том, что более 50 учащимся колледжа предложили попробовать шоколадно-малиновый протеиновый батончик. Для одних исследователи описали его как «полезный для здоровья, богатый витаминами, протеинами и клетчаткой», а для других как «очень вкусный, аппетитный, с шоколадно-малиновой начинкой». После этого выяснилось, что чувство голода у тех, кто ел «полезный для здоровья батончик», было выше, чем у тех, кому достался «вкусный». Третью группу студентов попросили просто посмотреть на эти батончики, но не есть их. Чувство голода в этой группе было приблизительно равным тому, что чувствовали те, кто ел «здоровый продукт».

Ученые говорят, что этот механизм срабатывает, когда человеку приходится ограничивать себя в любимой вкусной пище, сидя на диете, а позднее он срывается и позволяет себе что-то из «запрещенных продуктов», так как мысль о здоровой пище приводит к переоценке собственного чувства голода.

В ходе другого эксперимента более 60 участникам предложили хлеб: «диетический и питательный» или же «вкусный, мягкий, с хрустящей корочкой». Затем их угостили солеными крендельками, которые относятся к нейтральным продуктам и подсчитали, сколько съел каждый участник. И снова голоднее всех оказались те, кто ел хлеб под видом «диетического продукта», хотя на самом деле в обеих группах он был одинаковым. Исключение составили люди, озабоченные своим весом, которые намеренно отказались от большого количества крендельков, независимо от чувства голода.

И, наконец, в третьем случае людям предложили самим выбрать из двух батончиков: шоколадно-малинового или медово-арахисового, каждый из которых был выборочно охарактеризован как полезный или вкусный. При возможности свободного выбора никто из двух групп не остался голодным.

Результаты исследования опубликованы в онлайн-выпуске «Журнала исследований потребителей» (Journal of Consumer Research) от 10 марта.