Американские эксперты выяснили, что этот вид зерновых снижает активность белка, вызывающего повышение артериального давления и развитие сердечно-сосудистых болезней.

Рис – сбалансированный диетический продукт, в нем есть многое из того, что необходимо человеку. Однако не все его сорта одинаково питательны: специалистам точно известно, что бурый рис, очищенный только от внешней оболочки, полезнее белого, при изготовлении которого удаляется и отрубевая оболочка, а вместе с ней все витамины группы В, соединения железа, некоторые тонизирующие и стимулирующие вещества.

Ученые из Медицинской школы университета Темпла исследовали субалейрон – слой риса между белым крахмалистым зернышком и коричневой оболочкой. С помощью этанола, метанола и этилацетата исследователи делали из него вытяжки и проверяли их влияние на гладкие мышцы, выстилающие внутренние стенки сосудов. Интерес к ним со стороны медиков постоянный, ведь именно они в первую очередь страдают от высокого давления крови и атеросклероза.

В результате эксперимента выяснилось, что компоненты субалейрона, которые были извлечены с помощью этилацетата, в клетках гладкой мускулатуры блокировали работу ангиотензина II – гормона, который вызывает сужение сосудов и повышение давления крови.

– Благодаря проведенной нами научной работе установлено, что в буром рисе содержатся ингредиенты, которые могут стать превосходным профилактическим средством против сердечно-сосудистых заболеваний, – заявил автор исследования Сатору Егучи.

Согласовывается с выводами экспериментаторов и тот факт, что японцы, ежедневно употребляющие рис, гораздо реже страдают от сердечно-сосудистых заболеваний, чем другие народы. Кстати, в эксперименте ученые использовали популярные в Японии сорта риса – Haigamai и Kinmemai.

Результаты испытания представлены на ежегодной конференции Экспериментальной биологии, которая прошла в Анахайме (Калифорния) с 24 по 28 апреля 2010 года.