Диетологи заявляют, что картофель является прекрасным диетическим продуктом.

Как правило, те, кто хочет сбросить лишний вес, исключают из своего рациона картофель, поскольку этот продукт обладает высоким гликемическим индексом.

Однако, как отмечают авторы исследования, потеря веса не связана с отказом от какого-либо продукта. Важное значение имеет уменьшение количества потребляемых калорий.

Сотрудники Калифорнийского университета в Дэвисе и Национального центра безопасности пищевых продуктов и технологий в Иллинойсском институте технологий провели эксперимент, в котором приняли участие 86 добровольцев, имеющих лишний вес. Всем им была назначена картофельная диета, включающая 5-7 порций корнеплода в неделю. Спустя 12 дней выяснилось, что всем участникам эксперимента удалось снизить вес.

При этом треть участников питалась продуктами с низким гликемическим индексом. Другие участники употребляли продукты с высоким гликемическим индексом. А контрольная группа руководствовалась только общими диетическими рекомендациями. Все группы должны были уменьшить калорийность пищи на 500 калорий в день и употреблять семь порций картофеля в неделю.

Таким образом, эксперимент показал, что не стоит полностью исключать картошку из рациона, нужно ее правильно готовить.

– Доказательств того, что правильно приготовленный картофель приводит к набору веса, нет. Наоборот, этот корнеплод вполне может быть частью диеты для похудения, – говорит руководитель исследования Бритт Бертон-Фримен (Britt Burton-Freeman).

В одной картофелине среднего размера с кожурой содержится около 110 калорий, больше калия, чем в банане, и почти целая дневная норма витамина С. В картофеле нет жиров, натрия и холестерина.

Об этом любопытном исследовании ученые сообщили на 28-й ежегодной научной встрече американского Общества борьбы с ожирением (Obesity Societ`s 28th Annual Scientific Meeting).