Употребление в пищу свежей зелени сохранит сосуды здоровыми, благодаря присутствию в ней нитратов.

Сердечно-сосудистые заболевания являются причиной смерти номер один среди жителей индустриально развитых стан. Важную роль в сохранении здоровья сосудов играет оксид азота (NO). В ходе многочисленных исследований было доказано, что снижение уровня оксида азота приводит к сосудистым патологиям. Поэтому ученые всего мира ищут способы, которые бы обеспечивали поступление оксида азота в организм.

В норме оксида азота синтезируется из ангинина с участием фермента под названием синтаза оксида азота (NOS). В своем исследовании на мышах ученый Брайан Зукербраун (Brian Zuckerbraun) из Университета Питсбурга (University of Pittsburgh) штата Пенсильвания обнаружил, что после травмирования сосудов процесс образования оксида азота ферментом NOS нарушается. Однако одновременно активизируется резервный процесс синтеза оксида азота из нитратов.

Оказалось, что если мыши питались продуктами, содержащими нитраты, то легче переносили травмы сосудов, да и сами повреждения оказывались гораздо менее значительными. В то же время, если в корме было недостаточно нитратов, травмы оказывались куда более серьезными, сообщает Рhysorg.

Полезные свойства листьев салата и других зеленые растений, употребляемых в пищу, действительно связаны с содержанием в них нитратов, напоминают эксперты. Однако не стоит забывать, что в высоких дозах нитраты могут приводить к образованию канцерогенных веществ.

Об этой научной работе ученые рассказали в «Журнале клинических исследований» (Journal of Clinical Investigation).

zdorovieinfo.ru