Мы привыкли, что основной «овощной» сезон — лето. Но вот сезон цветной капусты наступает раньше, в марте-апреле.

Что мы знаем о цветной капусте?

В Англии цветная капуста — фаворит среди овощей, о ней говорят «лучшие цветы – это цветы капусты». Ее достоинства высоко оценил писатель Марк Твен, назвав ее «капустой с высшим образованием».

Цветная капуста – это плод долгих трудов селекционеров древности, и в диком виде она нигде не встречается. В Россию ее завезли при Екатерине II, но овощ был доступен только для знати. Вначале в России цветная капуста росла плохо, она была слишком теплолюбива. Первый северный вариант вывел русский агроном Андрей Болотов.

Кладовая витаминов

• Витамин С (в 100 граммах)

Белая цветная капуста — 0,78 суточной нормы.

Фиолетовая цветная капуста — 0,54 суточной нормы.

• Сульфорафан (в 100 граммах), соединение, обладающее противораковым и антибактериальным эффектами

Белая цветная капуста — 55 мг. 

Фиолетовая цветная капуста — 50 мг.

• Антоцианы (в 100 граммах), растительные антиоксиданты

Фиолетовая цветная капуста — 781 мг.

Белая цветная капуста — 400 мг.

• Витамин К (в 100 граммах)

Белая цветная капуста — 0,30  суточной нормы.

Фиолетовая цветная капуста — 0,13  суточной нормы.

Таким образом, белая цветная капуста выигрывает по сравнению с остальными, в ней больше витамина С, сульфорафана и витамина К.