Ингредиенты

• 2 кг целого потрошеного цыпленка,
• 1/4 стакана несоленого сливочного масла (растопить),
• 3 столовые ложки оливкового масла,
• 1/4 стакана белого вина (необязательно) - используйте сухое вино, такое как Сов блан или Шардоне,
• 1 лимон,
• соль и свежемолотый перец по вкусу,
• 2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки,
• 4 измельченных зубчика чеснока,
• 1 головку чеснока (грубо очистить и разрезать пополам горизонтально через середину крест-накрест),
• 3 свежих цельных веточки розмарина.

Рецепт приготовления курицы

1. Разогреваем духовку до 220 ° C (430 ° F). Выстилаем противень фольгой или слегка смазываем противень маслом.
2. Удаляем с тушки курицы излишки жира и перья. Вытираем насухо бумажными полотенцами.
3. Наливаем оливковое масло, растопленное сливочное масло, белое вино (если есть) и сок половинки лимона на курицу, под кожу и внутрь полости. Обильно приправляем курицу снаружи и внутри солью и перцем. Посыпаем петрушкой.
4. Натираем курицу измельченным чесноком, в том числе и в доступных местах под кожей.
5. Кладем головку чеснока в куриную полость вместе с веточками розмарина и выжатой половинкой лимона. Связываем ножки шпагатом.
6. Выкладываем цыпленка грудкой вверх в противень или жаровню. Запекаем в течение 1 часа 15-20 минут, поливая собственными соками во время приготовления. У готовой курочки сок станет прозрачным, если куриное бедро проткнуть шпажкой. Затем доводим курицу до золотистого цвета, на этот период можно включить режим конвекции на 2-3 минуты.
7. Вынимаем из духовки, накрываем фольгой и даем постоять 10 минут перед подачей на стол.

Подаем курицу, запеченную с чесноком и травами, сбрызнув сковородным соком, а оставшуюся половину лимона нарезаем дольками выкладываем на блюдо.

Более крупных цыплят запекайте при температуре 220 ° C в течение одного часа. Затем уменьшите температуру духовки до 160 ° C, полейте курицу выделившимся соком. Жарьте, поливая еще 2 раза во время приготовления, пока курица не приготовится, еще от 45 минут до часа. Внутренняя температура должна быть 75 ° C (165 ° F), и соки при прокалывании - прозрачные.